小时候常常看到古装剧里的皇后，皇太后皇额娘们总爱手端一个盖碗茶，戴着指套的手指微微翘起，食指和拇指捏起盖子轻轻刮一刮，再优雅地送到嘴边。一碗茶愣是给她们喝出花来，就像里头加了糖似的。长大后才知道，那碗茶里还真的加了糖，即香且甜。
盖碗茶也叫养生八宝茶、三泡茶，源于唐代，历史悠久，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮品。他们会以茶叶为底，掺有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉的功效。
沿袭至今，不同地区的养生八宝茶也不再是固定的配方，人们会根据身体所需调整配方，有加入决明子的，也有加入百合花的;可加入菊花，亦可加入茉莉花。
喝养生八宝茶讲究心静。多种配料掺杂在碗中浮浮沉沉，品饮时先要用茶盖把浮在上面的花茶轻轻开，然后再轻轻地抿一口。.先尝到的总是清清浅浅的花香，使人心旷神怡，慢慢喝下去，味道才会越来越重，或酸或甘。若是一开始就想茶味浓郁些，便将盖子多刮几次。
暑期炎热易上火，无论喝多少水都感觉口干舌燥的话，不妨尝试一下润肺清火的八宝茶，清甜回甘，十分温润。
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